Quesos de cabra con origen.
Del ordeñe de nuestro propio rebaño a la mesa. Quesos frescos, untables y madurados que hacemos a mano, en pequeñas hornadas y sin apuro.
Leche de cabra Saanen & Alpina · Elaboración artesanal
La leche entra a la quesería cuando la mañana aún está fresca.
Rainihue es una granja familiar al pie de la cordillera del Maule. Aquí conocemos a cada cabra, ordeñamos a diario y transformamos esa leche en quesos honestos: cuajado lento, manos pacientes y tiempo bien cuidado.
Un solo rebaño
Trabajamos únicamente con la leche de nuestras cabras Saanen y Alpina.
Pequeñas hornadas
Cada pieza se moldea, sala y voltea a mano para cuidar su carácter.
Tiempo natural
Frescos de la semana y madurados que esperan hasta estar realmente listos.
Delicados, cremosos y llenos de lugar.
Fresco · 2 días
Fresco Natural
Cuajado suave, salado justo. El queso luminoso y simple de todos los días.
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Madurado · 60 días
Nevado
Corteza blanca y un corazón que se vuelve más cremoso con cada semana.
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Madurado · 120 días
Cordillera
El más largo de la casa: profundo, quebradizo y hecho para comer sin prisa.
DescubrirSomos Rafael y Nicole. Esto es Rainihue.
El nombre une los nuestros; la granja, todo lo demás. Elegimos aprender juntos un oficio y hacerlo bien: cuidar el rebaño, respetar la leche y elaborar cada queso sin atajos. Hay técnica, claro, pero también mucho campo, estaciones y paciencia.
Conocer a la familia
De la leche a la cava, gesto por gesto.
Ordeñe diario
La leche llega fresca desde nuestro propio rebaño.
Cuajado lento
Respetamos el tiempo de la leche y cortamos la cuajada a mano.
Moldeado y salado
Cada pieza toma forma, se sala en seco y recibe su número de partida.
Maduración paciente
Volteamos y observamos cada queso hasta alcanzar su mejor momento.
Ven a probar el Maule en nuestra mesa.
Recorre la granja, conoce el rebaño y termina bajo los árboles con una degustación de quesos hechos a pocos metros de tu mesa.
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